Ingrédients

  • 300 gr de viande hachée
  • 2 - Oignions
  • 1 botte(s) de persil
  • 350 gr de farine
  • 200 ml d'eau
  • 1 kg de tomate fraîche
  • 6 gousses d'ail
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Commencez avec la pâte : Prenez un grand saladier, mettez la farine et faites un puits, mettez une pincée de sel et 200 ml d'eau.
  • 2 - Avec les doigts commencez à prendre de la farine peu à peu autour de l'eau et mélangez - la avec de l'eau.
  • 3 - Dès que la pâte devient consistante, retirez-la du saladier et mettez vous sur votre plan de travail pour travailler la pâte.
  • 4 - En travaillant votre pâte à chaque fois que vous sentez qu'elle est encore humide, trempez votre pâte dans la farine pour ramasser un peu de farine et continuez à travailler jusqu'à ce que vous ne sentiez plus cette humidité et que la pâte soit homogène.
  • 5 - Formez une boule et laissez reposer sous un torchon propre pendant environ 1/2 heure.
  • 6 - Préparez maintenant la farce : Prenez une poêle ou un wok et faites colorer votre viandée hachée dans un peu d'huile à feu moyen.
  • 7 - Ciselez le persil, émincez finement 1 oignon et rajoutez à la viande hachée. Salez et poivrez.
  • 8 - Faites cuire le tout et retirez du feu. Votre farce est prête.
  • 9 - Préparez la sauce : Mettez un filet d'huile dans une marmite, émincez l'oignon qui reste, mettez dans la marmite et rajoutez les tomates. Salez et poivrez.
  • 10 - Faites revenir le tout à feu moyen pendant 8 à 10 minutes puis rajouter l'aIl pressé, puis rajoutez environ 1 litre d'eau.
  • 11 - Revenez maintenant à la pâte qui doit être prête. Prenez une boule et l'étalez sur un plan de travail fariné. La pâte doit être très fine.
  • 12 - Avec un emporte pièce ou un verre découpez des ronds dans la pâte.
  • 13 - Mettez un peu de farce dans chaque cercle, puis fermez le pour former un demi cercle.
  • 14 - Disposez le ravioli sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Renouvelez cette opération jusqu'à épuiser la pâte.
  • 15 - Enfourner vos raviolis 10 minutes à 210°C.
  • 16 - Versez la sauce sur les raviolis et laissez mariner 25 minutes.

Astuces

On peut ajouter dans la pâte à ravioles des épices pour parfumer et colorer la pâte : curry, fines herbes, pesto, etc.

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