Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 320 gr d'eau
  • 80 gr d'huile d'olive + 30 g
  • 10 gr de sel
  • 10 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • - - Garniture (au choix) : oignon; olive, câpre, tomates, anchois, champignons, graines, Roquette, persil, menthe

Préparation

  • 1 - Dans le bol d'un robot (ou à la main) mélangez l'eau et l'huile d'olive et la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène pendant 5 minutes puis le sel d'un côté, la levure de l'autre, et pétrissez encore 5 minutes.
  • 2 - Laissez reposer 15 minutes.
  • 3 - Ajoutez les 30 g d'huile d'olive restants en filet, et continuez à pétrir à petite vitesse, puis augmentez un peu jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, elle est collante ne vous inquiétez pas.
  • 4 - Disposez la pâte dans votre moule préalablement huilé, couvrez d'un film alimentaire huilé et laissez lever pendant 1h30 à 2h dans votre four éteint, avec un bol d'eau bouillante. La pâte doit doubler de hauteur.
  • 5 - Sortez la du four ensuite.
  • 6 - Préchauffez votre four à 190°C
  • 7 - Garnissez la focaccia avec par exemple des champignons, oignons ou échalotes et autres ingrédients que vous aimez.
  • 8 - Enfournez pendant 25 minutes, et badigeonnez dés la sortie du four d'huile d'olive pour donner de la brillance.
  • 9 - Vous pouvez alors ajouter de la feta ou fromage frais, persil, menthe ou basilic .. par exemple !

Astuces

Servir la focaccia en accompagnement de pâtes aux poulet et figues sèches ou de salade de pommes de terre à l'Italienne.

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