Ingrédients

  • - - Pour la pâte à choux :
  • 125 gr de farine
  • 70 gr de beurre
  • 3 - œufs
  • 1/4 L d’eau
  • 1 pincée de sel
  • - - Pour la crème pâtissière:
  • 175 gr de sucre
  • 1/2 L de lait
  • 4 - jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 60 gr de maïzena

Préparation

  • 1 - Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
  • 2 - Commencez tout d'abord par la pâte à choux. Dans une casserole, faites chauffer le beurre coupé en morceaux avec l'eau et le sel.
  • 3 - Une fois le tout fondu, versez la farine tamisée d'un seul coup. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuillère et de la casserole en formant une boule.
  • 4 - Hors du feu, ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • 5 - Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • 6 - A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, disposez sur la plaque 12 petites boules de pâte bien espacées.
  • 7 - Elles gonfleront beaucoup à la cuisson et ne doivent pas se toucher. Dorez-les avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
  • 8 - Enfournez 20 à 25 minutes. Les choux doivent être bien gonflés et dorés.
  • 9 - Préparez ensuite la crème pâtissière. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Grattez les graines de vanille avec la pointe d’un couteau et ajoutez-les au lait ainsi que la gousse fendue en deux.
  • 10 - Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs dans un bol avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 11 - Incorporez alors le lait bouillant après avoir ôté la gousse de vanille et tout en continuant de fouetter.
  • 12 - Replacez le tout dans la casserole sur feu très doux. Versez la maïzena et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • 13 - Laissez refroidir la crème et placez-la au moins 2 heures au réfrigérateur avant de garnir les choux.
  • 14 - Percez un trou sous le dessous de chaque chou à l’aide d’un couteau pointu.
  • 15 - Farcissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Astuces

Variez les plaisirs ! Au lieu de mettre de la vanille dans la crème pâtissière, mettez du cacao et vous aurez de délicieux choux à la crème au chocolat ! Une boule de glace vanille et voilà un dessert qui ravira les petits et grands gourmands.

 

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