Ingrédients

  • - - Pour la base du gâteau:
  • 5 - œufs
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 300 ml d’huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 30 ml de lait ou d’eau
  • - - De l’arôme de vanille
  • - - Des cerises dénoyautées
  • - - Pour la mousseline:
  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanillée
  • 200 gr de sucre
  • 2 - œufs + 1 jaune
  • 50 gr de maïzena
  • 200 gr de beurre
  • - - Pour la couverture au chocolat :
  • 200 gr de chocolat
  • 100 gr de beurre
  • 50 ml de crème fraîche liquide

Préparation

  • 1 - Préparation de la base: Préchauffez le four à 180°C
  • 2 - Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Gardez les blancs de côté et dans un saladier ajoutez le sucre aux jaunes et mélangez bien.
  • 3 - Ajoutez ensuite au mélange l’huile puis le lait et fouettez bien.
  • 4 - Incorporez ensuite la farine et remuez à l’aide d’un fouet.
  • 5 - Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Séparez ensuite en deux parties égales et ajoute d’un une la vanille et dans l’autre le chocolat.
  • 6 - Étalez ensuite la pâte sur le fond du moule. Soit vous déposez l’intégralité d’une pâte puis l’autre par dessus (comme la recette originale) soit l’une après l’autre en intercalant les couches pour donner un effet marbré.
  • 7 - Déposez les cerises en les insérant dans la pâte.
  • 8 - Enfournez à 180°C pendant 30 min . Une fois cuit il faut sortir la base et la laisser entièrement refroidir avant de passer à l’étape suivante.
  • 9 - Préparation de la mousseline: Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et l’arôme de vanille.
  • 10 - Dans un saladier battez les œufs et la moitié du sucre jusqu’à blanchissement.
  • 11 - Ajoutez la maïzena et versez le lait encore chaud sur la préparation et remettez sur le feu pour que ça s’épaississe.
  • 12 - Fouettez le beurre à température ambiante à l’aide d’un robot de préférence et pendant 1 minute, puis ajoutez y la crème pâtissière 1 cuillère à soupe à la fois.
  • 13 - Continuez de faire tourner le robot doucement jusqu’à l’obtention d’une belle crème mousseline onctueuse.
  • 14 - Recouvrez ensuite le dessus du gâteau avec la mousseline. Et laisse prendre au frigo minimum 1h avant de passer à l’étape suivante.
  • 15 - Préparation du glaçage: Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en remuant.
  • 16 - Une fois le chocolat fondu mettez à feu très doux et ajoutez la crème fraîche en continuant de remuer.
  • 17 - Enlevez ensuite du feu et laisse un peu refroidir avant de le verser doucement sur le gâteau.
  • 18 - Laissez ensuite prendre au frais environ 1H.
  • 19 - Après toutes ces étapes, il ne vous reste plus qu’à démouler le gâteau et à le déguster.