Ingrédients

  • 600 gr de blanc de volaille coupé en morceaux
  • 2 - oignons
  • 200 gr de fèves
  • 4 - carottes
  • 200 gr d'haricots verts
  • 150 gr de riz long grain
  • - - bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • - - sel et poivre
  • - - safran

Préparation

  • 1 - Épluchez les fèves, plongez-les 20 secondes dans de l’eau bouillante, retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour retirer facilement la peau blanche.
  • 2 - Effilez les haricots verts, pelez les carottes, nettoyez les oignons et coupez le tout en petits morceaux.
  • 3 - Faites dissoudre le bouillon de volaille dans 75 cl d’eau bouillante.
  • 4 - Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive chaude.
  • 5 - Retirez-les quand ils sont bien colorés. Ajoutez à la place les légumes et le riz. Mélangez bien pour que chaque grain soit bien enrobé d’huile.
  • 6 - Versez ensuite le bouillon, saupoudrez de safran, salez, poivrez.
  • 7 - Remettez les morceaux de poulet, mélangez puis égalisez le riz avec une spatule.
  • 8 - Laissez mijoter sans remuer 20 min sur feu très doux.
  • 9 - En fin de cuisson, le riz doit avoir absorbé tout le liquide et servez aussitôt.

Astuces

Le riz pilaf est un riz cuit à l’étouffée c’est à dire avec la vapeur qui se forme et c’est ce qui lui donne cette texture à la fois moelleuse mais qui se tient. C’est pourquoi il est important de ne pas toucher le couvercle (la vapeur s’échapperait et il n’y aurait plus assez d’humidité) et ne pas mélanger pour ne pas casser les grains de riz pendant la cuisson.

 

    

 

 

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