Ingrédients

  • 150 gr de chocolat noir
  • 50 cl de lait
  • 4 - jaunes d’oeufs
  • 90 gr de sucre
  • 45 gr de farine
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • 80 gr de beurre ramolli

Préparation

  • 1 - Préparez la crème pâtissière : portez le lait à frémissements dans une casserole.
  • 2 - Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la farine jusqu’à blanchiment.
  • 3 - Arrosez avec le lait frémissant sans cesser de fouetter, reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, sans cesser de mélanger. Coupez le feu.
  • 4 - Râpez grossièrement le chocolat, puis incorporez-le en trois fois, pour bien émulsionner la préparation. Ajoutez le beurre et fouettez vigoureusement.
  • 5 - Montez la crème liquide en Chantilly, puis incorporez-la délicatement.
  • 6 - Versez dans une jatte ou des ramequins et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuces

Essayez aussi  la recette du crème au beurre pour  décorer les gâteaux, les cupcakes, les bûches, et même pour faire une garniture pour les beaux gâteaux d’anniversaires.