Ingrédients

  • 2 - oeufs
  • 1 c. à café de zeste de citron
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de beurre doux
  • 100 gr de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de miel liquide (facultatif)

Préparation

  • 1 - Faites fondre le beurre au micro-onde 20 secondes ou doucement dans une casserole, et laissez le tiédir.
  • 2 - Prélever le zeste du citron.
  • 3 - Mélangez avec les 2 œufs entiers, le sucre et le sel et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 4 - Tamisez la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporez avec la spatule sans trop mélanger.
  • 5 - Ajoutez alors le beurre fondu, mélangez.
  • 6 - Laissez reposer la préparation au frigo pendant 2 heures si possible en la recouvrant d'un film alimentaire.
  • 7 - Déposez une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine (presque à ras bord), et laissez encore reposer 30 minutes au frigo.
  • 8 - Faites cuire à four chaud à 180°C pendant 12 minutes.
  • 9 - Laissez refroidir à l'air libre sur une grille.

Astuces

Le secret pour une belle bosse qui ne retombe pas : laissez reposer la pâte 1 heure au frais avant de la verser dans les moules, puis idéalement encore 1 heure après avoir rempli les moules.

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