Ingrédients

  • - - Pour le gâteau :
  • 200 gr de chocolat à pâtisser
  • 200 gr de beurre
  • 300 gr de sucre
  • 170 gr de farine
  • 3 - oeufs
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de café soluble
  • 100 ml d'eau
  • 75 ml de lait
  • 25 gr de cacao en poudre
  • - - Pour la ganache au chocolat :
  • 280 ml de crème fraîche liquide
  • 200 gr de chocolat à pâtisser
  • 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation

  • 1 - Faites fondre le chocolat, le beurre, l'eau et le café soluble dans une casserole à fond épais.
  • 2 - Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, levure et bicarbonate) dans un saladier. Puis cassez les œufs un par un et ajoutez le lait. Vous devez obtenir une pâte uniforme.
  • 3 - Ajoutez le mélange de chocolat fondu, votre pâte est lisse et brillante.
  • 4 - Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné (fond amovible idéalement) et enfournez à four chaud à 140°C pour 1 h15 (chaleur tournante) ou 160°C pour un four à chaleur traditionnelle.
  • 5 - Laissez refroidir le gâteau sur une grille, puis coupez-le en 2 disques égaux.
  • 6 - Préparez la ganache en faisant chauffer la crème et le sucre.
  • 7 - Puis versez sur le chocolat et fouettez jusqu'à ce que ce dernier fonde et que vous obteniez une ganache brillante et uniforme.
  • 8 - Garnissez le gâteau de cette ganache et répartissez le reste sur le dessus et autour, en égalisant bien avec une spatule.
  • 9 - Décorez avec des copeaux de chocolat et des framboises et saupoudrez de cacao pour une belle finition.

Astuces

découvrez la recette du layer cake au chocolat.