Ingrédients

  • 450 gr de farine
  • 9 gr de levure boulangère déshydratée (ou 15 g de levure fraîche)
  • 150 gr d' eau
  • 150 gr de lait
  • 1 c. à café de sel
  • 30 gr d'huile
  • 1 c. à soupe de sucre

Préparation

  • 1 - Mélanger ensemble l’eau et le lait puis verser la levure en pluie tout en mélangeant afin de la délayer.
  • 2 - Dans la cuve du batteur, verser la farine, le sel et le sucre puis commencer à mélanger à l’aide du crochet pétrisseur.
  • 3 - Verser la levure délayée dans le lait et l’eau petit à petit en continuant à mélanger puis pétrir la pâte durant 10 min. A la fin du pétrissage, la pâte doit être homogène, très élastique et ne pas coller aux doigts.
  • 4 - Ajouter l’huile petit à petit contre la paroi de la cuve puis continuer à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à incorporation complète.
  • 5 - Fariner le plan de travail puis travailler la pâte à la main en l’écrasant plusieurs fois avec la paume afin de lui donner de la force, de l’élasticité.
  • 6 - Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol puis la recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h dans un endroit chaud (30°C environ).
  • 7 - Après 1h de pousse, la pâte doit doubler de volume.
  • 8 - Dégazer la pâte en l’écrasant avec le poing puis placer la pâte sur le plan de travail fariné.
  • 9 - Aplatir la pâte à la main de manière à former un rectangle puis replier le 1/3 supérieur de la pâte au centre. Rabattre le 1/3 de pâte resté apparent sur le centre.
  • 10 - Terminer en rabattant les bords sur le centre de manière à former un pâton rectangulaire.
  • 11 - Retourner le pâton formé de façon à avoir la jointure vers le bas puis le placer dans un grand moule à cake préalablement graissé.
  • 12 - Aplatir le pâton dans le moule pour bien combler les coins puis recouvrir d’un torchon et laisser pousser 1h dans un endroit chaud (30°C environ).
  • 13 - Après la 2ème pousse, cuire le pain de mie à 190°C pendant 25 min.

Astuces

Le pain de mie sert à préparer toasts, sandwiches, croque-monsieur.....

 

 

 

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