Ingrédients

  • 30 gr de farine
  • 1 - œuf battu
  • 100 gr de chapelure
  • 2 - piments rouges, épépinés et finement hachés
  • 1 pincée d’origan séché
  • 2 gousses d’ail, coupées en rondelles
  • 400 gr de tomates hachées
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 250 gr de mozzarella coupée en bandes de 1 cm d’épaisseur
  • 500 ml d’huile végétale, pour la friture
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • 1 - Mettez la farine, l’œuf et la chapelure dans trois bols séparés, en assaisonnant chacun d’eux. Mélangez l’origan séché dans la chapelure.
  • 2 - Enduisez les bâtonnets de mozzarella dans la farine, dépoussiérez l’excédent, puis trempez-les dans l’œuf battu.
  • 3 - Secouez doucement pour enlever l’excédent d’œuf, puis retournez la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
  • 4 - Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et disposer en une seule couche, puis congeler pendant 1 heure jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement solide.
  • 5 - Pour préparer la sauce, faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les piments et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  • 6 - Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre et un peu d’assaisonnement. Réduisez le feu pour faire mijoter et faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et savoureuse.
  • 7 - Remplissez une casserole à base d’huile d’un tiers au maximum et faites-la chauffer à 180°C, ou jusqu’à ce qu’un cube de pain grésille lorsqu’on le laisse tomber dans l’huile, et qu’il brunisse en 30 secondes environ.
  • 8 - Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’extérieur soit croustillant et doré.
  • 9 - Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt ou laissez refroidir.

Astuces

Servir ces batonnets de mozzarella avec une salde de borghol, menthe et citron.