Ingrédients

  • 150 gr de farine
  • 5 - œufs
  • 100 gr de beurre
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • - - Sucre en grains

Préparation

  • 1 - Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), en chaleur tournante ou à 210°C (th. 7).
  • 2 - Dans une casserole, versez l'eau, sucre, beurre et sel puis portez le tout à ébullition.
  • 3 - Dès ébullition retirez la casserole du feu et ajoutez aussitôt les 150 g de farine.
  • 4 - Mélangez bien le tout énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.
  • 5 - Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à dessèchement : la pâte ne doit plus adhérer à la casserole et former une boule.
  • 6 - Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs battus au fur et à mesure : cette technique permet d'ajouter la bonne quantité d'œufs et de ne pas avoir une pâte à choux trop liquide.
  • 7 - Mélangez énergiquement sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. Pour savoir si votre pâte à choux est réussi tracer un sillon dans la pâte avec la spatule, celui-ci doit disparaître. Si ce n'est pas le cas ajoutez un peu d'œuf battu.
  • 8 - Mettez la pâte à choux dans une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère (faire des petits tas de pâte équivalents au volume d'1 c. à café chacun) et dressez les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en quinconce. Recouvrez chaque chou de sucre en grains.
  • 9 - Enfournez vos chouquettes à mi-hauteur pendant 20 à 30 min, selon la grosseur des choux.
  • 10 - Pour savoir si vos choux sont cuits, regardez leur coloration : ils doivent être bien dorés. N'ouvrez surtout pas le four, si vos choux ne sont pas cuits ils retomberont.
  • 11 - Après la cuisson, retirez du four et laissez refroidir ou dégustez tiède !

Astuces

Vous pouvez utiliser cette recette de base de choux pour réaliser une pièce montée. Vous n’aurez alors plus qu’à les garnir de crème pâtissière et à les assembler avec du caramel.

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