Ingrédients

  • 1 kg de viande de bœuf ou mouton
  • 1 - oignon
  • 1 - poivron vert
  • 200 gr de pulpe de tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • - - sel et poivre
  • - - paprika
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à café de cumin
  • 150 gr d’eau chaude

Préparation

  • 1 - Couper la viande en cube, le poivron et émincer les oignons ainsi que l’ail.
  • 2 - Mettre la viande dans une poêle et fermer le couvercle.
  • 3 - Cuire à feu doux tout en remuant de temps à temps jusqu’à évaporation de son jus.
  • 4 - Verser l’huile et le beurre puis cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
  • 5 - Mettre le poivron, l’oignon et l’ail émincés, remuer et cuire 2 minutes.
  • 6 - Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices, remuer et cuire quelques minutes.
  • 7 - Verser l’eau chaude, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • 8 - Retirer du feu.

Astuces

En Turquie elle est généralement accompagnée d’une boisson salée à base de yaourt qui se nomme Ayran qui se prononce Aïyranne. Le duo parfait.

Il est possible de déguster le kavurma avec du riz ou du pain maison.

 

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