Ingrédients

  • 500 gr de riz
  • 1 Poignée de pois chiches trempés
  • 2 - pommes de terre
  • 1 c. à café de piment rouge en poudre
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de harissa
  • 1 - oignon
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 6 - morceaux de viande de Veau
  • - - huile d'olive
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Faire bouillir une casserole d'eau. Mettre le riz dans un bol et verser dessus l'eau bouillante. Laisser reposer.
  • 2 - Couper l'oignon et le mettre dans le bas du couscoussier.
  • 3 - Ajouter l'huile, les morceaux de viande, le coriandre en poudre, le piment en poudre, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
  • 4 - Ajouter le concentré de tomate et l'harissa et faire revenir encore 3 minutes.
  • 5 - Ajouter 3 verres d'eau, les pois chiches et les pommes de terre pelées.
  • 6 - Laisser mijoter pendant 45 minutes. Au cas où vous sentez que la sauce va cramer ajouter encore de l'eau.
  • 7 - Retirer les pommes de terre et ajouter environ 1 litre d'eau.
  • 8 - Égoutter le riz, le mettre dans le haut du couscoussier et le poser sur la sauce pour le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  • 9 - Au bout de ces 20 minutes, mettre le riz dans un plat de four et sur-baigner de sauce. Introduire au four à 180° pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps à autre.
  • 10 - Servir chaud.

Astuces

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