Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • 300 gr de ricotta
  • 600 gr de feuilles d'épinards
  • 4 - oeufs
  • - - noix de muscade
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Pour la pâte : Tamisez la farine, disposez-la sur un plan de travail en forme de puits, et versez à l’intérieur la moitié des œufs battus, une pincée de sel, et une cuillère d’eau tiède.
  • 2 - Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette, puis continuez à travailler la pâte pendant au moins 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique.
  • 3 - Une fois prête, façonnez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ 60 minutes.
  • 4 - Pour la farce : Triez et lavez les épinards. Puis, faites-les cuire pendant quelques minutes, ensuite, égouttez-les et essorez-les fortement à la main, puis, hachez-les finement.
  • 5 - Incorporez aux épinards la Ricotta, le reste des œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement l’ensemble, jusqu’à obtenir un résultat homogène.
  • 6 - Réalisation des raviolis : Divisez la pâte préparée auparavant en quatre morceaux, et, en s’aidant d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en entaillant finement chaque morceau.
  • 7 - Disposez tout au long de l’entaille des petits tas de farce de la taille d’une cerise à une distance de 4 cm les uns des autres. Quand il n’y a plus de place, repliez le morceau de pâte libre, de manière à bien recouvrir les petites boules de farce.
  • 8 - Scellez les raviolis aux épinards et à la ricotta. Détachez vos raviolis à l’aide d’une molette dentelée et placez-les sur un torchon enfariné.
  • 9 - Mettez-les à bouillir dans une casserole d’eau salée, laissez-les cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Astuces

Saupoudrez votre préparation de Parmesan pour apporter du goûts à vos raviolis.
 

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