Ingrédients

  • 5 - bananes mûres
  • 3 - œufs
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 100 gr de sucre semoule
  • 1 c. à café de beurre

Préparation

  • 1 - Allumez le four, thermostat 4,5 (140°).
  • 2 - Beurrez un moule à manqué en porcelaine à feu de 22 cm de diamètre.
  • 3 - Cassez les œufs dans une grande terrine. Ajoutez-y le sucre et la vanille, en pluie, en fouettant à l'aide d’un batteur électrique. Fouettez jusqu’à ce que le mélange quadruple de volume, pendant 4 à 5 minutes.
  • 4 - A cette mousse blanche, ajoutez la Maïzena, en la tamisant à travers une passoire fine. Fouettez encore pendant 30 secondes.
  • 5 - Pelez les bananes. Réduisez-les en une fine purée dans le bol d’un robot coupe.
  • 6 - Versez cette purée à la terrine, incorporez-la à la préparation qu'elle contient avec une spatule, en soulevant la masse plutôt qu’en la tournant.
  • 7 - Versez la préparation dans le moule beurré : elle s’y étale toute seule. Poudrez de noix de coco et de sucre glace et glissez le moule au four.
  • 8 - Laissez cuire 50 minutes.
  • 9 - Servez ce gâteau dans son moule, chaud, tiède, froid et même réfrigéré ; il reste toujours aussi délicat et parfumé, aussi aérien qu'une mousse.

Astuces

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