Ingrédients

  • 500 gr de viande de boeuf
  • 500 gr d'aubergines
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 500 gr de tomates
  • 5 - champignons
  • 4 - gousses ail
  • 1 - poivron
  • - - sel

Préparation

  • 1 - Épluchez les aubergines et coupez-les en petits cubes.
  • 2 - Mettez-les dans un récipient avec un verre d'eau et une pincée de sel et faites mariner pendant 1/2 heure.
  • 3 - Mettez la viande (en morceaux) dans une cocotte-minute avec un verre d'eau et un peu de sel. Faites Cuire pendant 1/2-3/4 d'heure jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Si vous n'avez pas de cocotte-minute, cuire de même mais pendant 1 heure et 1/2 .
  • 4 - Ajoutez 1/4 de verre d'huile de tournesol, le concentré de tomates et faites revenir à feu moyen pendant 1 à 2 mn.
  • 5 - Y ajoutez les aubergines puis les tomates épluchées et en petit morceaux, de même pour le poivron et les champignons et enfin les gousses d'ail coupées en deux.
  • 6 - Suivez l'ordre décrit ci-dessus et ne pas mélanger! Ajoutez un peu de sel, 1/2 verre d'eau. Faites cuire à feu doux et recouvert jusqu'à ce que les légumes (surtout les aubergines) soit ramollies.

Astuces

Le riz pilaf sera parfait pour accompagner ce ragoût;