Ingrédients

  • 250 gr de melon confit
  • 500 gr d'amandes pochées desquelles on retire la peau brune
  • 50 gr de miel
  • 50 gr d'orange confites
  • 100 gr de sucre en poudre

Préparation

  • 1 - Broyer dans un grand mixer les amandes, le melon confit, le miel et les oranges confites jusqu à obtention d une pâte fine et bien homogène.
  • 2 - Faire cuire le sucre à 120 degrés et l'incorporer au mélange précédent en pétrissant la pâte pendant environ 20 à 25 minutes.
  • 3 - Laisser reposer au moins 12 heures.
  • 4 - Glaçage : Montez le blanc en neige puis ajoute le sucre glace et mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez ferme que l'on détendra avec quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une consistance pâteuse et une couleur brillante.
  • 5 - Faire cuire 10 minutes à four tiède (100/110 degrés th 3/4).
  • 6 - Laisser refroidir avant de découper. Il est préférable de placer une feuille de papier 'hostie' dans le fond de la plaque, pour faciliter la découpe. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, penser à bien graisser la plaque.
  • 7 - Étaler dans le fond de la plaque à pâtisserie.
  • 8 - Égaliser le dessus et recouvrir du glaçage.

Astuces

N’hésitez pas à changer les bases, remplacez les écorces d’oranges par des écorces de citron, voire même des zestes, utilisez un confit tous fruits, citron, etc…