Ingrédients

  • 100 gr de farine
  • 100 gr de beurre fondu
  • 100 gr de noisettes
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de blancs d’œufs

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four à 160°C
  • 2 - Verser les noisettes sur une plaque allant au four. Faire torréfier les noisettes pendant 15 minutes. Les faire refroidir.
  • 3 - Pendant ce temps, faire fondre le beurre.
  • 4 - Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Réduire les noisettes en poudre et les ajouter au saladier. Ajouter enfin le beurre fondu.
  • 5 - Monter les œufs en neige bien fermes. Détendre la préparation du saladier avec un quart des œufs montés.
  • 6 - Ajouter le reste des œufs en neige, petit à petit, en prenant soin de ne pas les casser.
  • 7 - Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Verser la pâte à gâteau et faire cuire pendant 35 minutes.
  • 8 - Le gâteau creusois doit être légèrement doré, et avoir une couche un peu croustillante.

Astuces

Cette recette est la parfaite pour utiliser des blancs d’œufs restant après la réalisation d’une crème anglaise (qui pourra également être servie avec ce gâteau !)