Ingrédients

  • 1 L de lait entier
  • 1 pot de yaourt (parfume à la vanille si désiré)
  • 2 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • 1 - Commencer par chauffer le lait avec les graines de vanilles à feu moyen jusqu'au point ébullition (les bulles apparaissent autour des parois de la casserole).
  • 2 - Retirer du feu et verser dans un saladier jusqu’à baisser la température (entre 43C-45C) Si vous ne possédez pas de thermomètre pas de panique : lorsque l'index supporte la température du lait pendant 10 secondes.
  • 3 - Placer le starter (yaourt) dans un petit bol et y ajouter une louche de lait et remuer jusqu’à homogénéité.
  • 4 - Ajouter le lait en poudre dans le saladier et bien mélanger.
  • 5 - Finir par ajouter en 3 fois le mélange du yaourt dans le lait en touillant après chaque ajout.
  • 6 - Verser dans des pots a yaourt.
  • 7 - Porter à ébullition un fond d'eau dans un auto-cuiseur. Retirer du feu et placer les pots de yaourt. Fermer l'auto-cuiseur et laisser de cote toute une nuit de préférence.
  • 8 - Le lendemain placer au réfrigérateur après avoir place le couvert.

Astuces

La durée de fermentation du yaourt maison sans yaourtière est généralement de 24 h on obtient une consistance crémeuse, épaisse et un goût acidulé.