Ingrédients

  • 2 c. à soupe de tomate concentrée ou une livre de tomate
  • 2 - gros oignons
  • 2 - poivrons
  • - - merguez séchées
  • 6 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile et d’huile des merguez séchées ( dhen)
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1/2 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de poudre de menthe séchée
  • 2 c. à soupe de farine Pâte ( peut être remplacée par 500g de pâte à pain)
  • 150 gr de farine
  • 150 gr de semoule fine
  • 1 c. à soupe de levure boulangère

Préparation

  • 1 - Dans un fait-tout émincer les oignons et les faire revenir avec les merguez dans l’huile et dhen jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
  • 2 - Ajouter les poivrons salés, les tomates découpées finement (ou le concentré de tomate), l’ail pilé et le paprika.
  • 3 - Laisser mijoter en ajoutant de l’eau de temps en temps.
  • 4 - Pendant ce temps préparer la pâte (semoule, farine, levure, eau et sel) ou prendre la pâte à pain chez le boulanger.
  • 5 - Former des lanières, les découper en dés de 1 cm et les saupoudrer de farine pour qu'elles ne collent pas.
  • 6 - La sauce est prête quand l’huile remonte à la surface. Retirer à ce moment les poivrons et mouiller avec 2l d’eau.
  • 7 - Dès l’ébullition, ajouter le cumin et la pâte en dés, laisser cuire 15 minutes.
  • 8 - Délayer 2 cs de farine dans un verre d’eau et l’incorporer au bouillon, remettre à cuire encore 10 min, ajouter les poivrons coupés et la poudre de menthe.

Astuces

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