Ingrédients
- - - Pate sablée breton:
- 100 gr de beurre mou
- 85 gr de sucre
- 2 gr de sel
- 40 gr de jaune d'œuf (2 jaunes d'œuf)
- 125 gr de farine
- 4 gr de levure chimique
- 1 sachet de sucre fleur d'oranger
- - - Crème noix et amande
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre glace
- 1 - œuf
- 25 gr de poudre d'amande
- 25 gr de noix en poudre
- 25 gr de farine
- 3 gr de levure chimique
- - - sirop:
- 300 gr de sucre
- 100 gr d'eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'eau de géranium
- - - Décoration:
- - - dattes
- - - crème à tartiner biscuits cacao
Préparation
- 1 - Préparer le sablé breton: commencer par blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre.
- 2 - Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger avec une spatule.
- 3 - Incorporer ensuite la farine, la levure, le sel et le sucre fleur d'oranger.
- 4 - Malaxer et former une boule.
- 5 - Étaler la pâte et foncer un moule. Piquer le fond avec une fourchette, puis réserver au frais.
- 6 - Préparer la crème d'amande: Travailler le sucre glace et le beurre au robot.
- 7 - Ajouter ensuite l'œuf, la farine, la poudre d'amande et de noix et la levure et continuer à fouetter.
- 8 - Poser la crème d'amande sur la pâte à l'aide d'une poche à douille.
- 9 - Décorer la tarte de noix et de dattes.
- 10 - Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 15 minutes.
- 11 - Préparer le sirop: dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre pendant 12 minutes.
- 12 - Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire 2 minutes. enfin de cuisson incorporer l'eau de géranium.
- 13 - Sortir la tarte du four et l'arroser de sirop.
- 14 - Décorer la tarte de dattes et de pâte à tartiner.
Astuces
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