Ingrédients

  • - - Pate sablée breton:
  • 100 gr de beurre mou
  • 85 gr de sucre
  • 2 gr de sel
  • 40 gr de jaune d'œuf (2 jaunes d'œuf)
  • 125 gr de farine
  • 4 gr de levure chimique
  • 1 sachet de sucre fleur d'oranger
  • - - Crème noix et amande
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 - œuf
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 25 gr de noix en poudre
  • 25 gr de farine
  • 3 gr de levure chimique
  • - - sirop:
  • 300 gr de sucre
  • 100 gr d'eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'eau de géranium
  • - - Décoration:
  • - - dattes
  • - - crème à tartiner biscuits cacao

Préparation

  • 1 - Préparer le sablé breton: commencer par blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre.
  • 2 - Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger avec une spatule.
  • 3 - Incorporer ensuite la farine, la levure, le sel et le sucre fleur d'oranger.
  • 4 - Malaxer et former une boule.
  • 5 - Étaler la pâte et foncer un moule. Piquer le fond avec une fourchette, puis réserver au frais.
  • 6 - Préparer la crème d'amande: Travailler le sucre glace et le beurre au robot.
  • 7 - Ajouter ensuite l'œuf, la farine, la poudre d'amande et de noix et la levure et continuer à fouetter.
  • 8 - Poser la crème d'amande sur la pâte à l'aide d'une poche à douille.
  • 9 - Décorer la tarte de noix et de dattes.
  • 10 - Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 15 minutes.
  • 11 - Préparer le sirop: dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre pendant 12 minutes.
  • 12 - Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire 2 minutes. enfin de cuisson incorporer l'eau de géranium.
  • 13 - Sortir la tarte du four et l'arroser de sirop.
  • 14 - Décorer la tarte de dattes et de pâte à tartiner.

Astuces

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