Ingrédients

  • 250 gr de fraises coupées en deux
  • 100 gr de sucre
  • 1 - blanc d’œuf
  • 250 ml de crème liquide
  • - - Fraises fraîches coupées en fins quartiers pour décorer

Préparation

  • 1 - Au robot, réduire les fraises et le sucre en purée lisse. Passer au tamis si désiré.
  • 2 - Transvider dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser réduire 2 minutes.
  • 3 - Dans un bol, fouetter le blanc d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  • 4 - Ajouter le sirop de fraises graduellement en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit tempéré, soit environ 15 minutes.
  • 5 - Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  • 6 - Incorporer délicatement la crème au mélange de meringue refroidi en pliant à l’aide d’une spatule.
  • 7 - Verser dans des coupes.
  • 8 - Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir de fraises.

Astuces

Cette mousse aux fraises est un jeu d’enfant avec seulement 4 ingrédient. Vous pouvez la présenter en verrine, mais aussi en gros gâteau, avec une base de génoise ou de biscuits cuillère, et aussi, utiliser cette préparation pour faire une charlotte aux fraises