Ingrédients

  • 1 kg de couscous
  • 1 kg de viande d'agneau
  • 3 - oignons
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de navets
  • 500 gr de courgettes
  • 500 gr de potiron
  • 500 gr de fève fraîches
  • 1 - chou
  • 1 bouquet(s) de coriandre
  • 1 verre(s) de pois chiches trempés dans l'eau
  • 1 c. à café de ghee
  • 1 c. à café de Curcuma
  • 1 c. à café de Gingembre
  • 1 verre(s) de l’huile d’olive
  • 1 c. à café de Poivre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • 1 - Préparation des légumes : éplucher et laver les carottes, les navets et les courgettes Laver et couper le potiron en morceaux, couper les bouts des fèves fraîches et les faire tremper dans l'eau. Peler les oignons et en émincer un seul. Nettoyer et couper le chou en parties égales , hacher la coriandre
  • 2 - Préparation de la viande: Couper la viande d'agneau uniformément et de taille moyenne, Verser l'huile d’olive, Ajouter les morceaux de viande, l'oignon et le sel et laisser la marmite sur un feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit sautée, en remuant les ingrédients de temps en temps pour ne pas coller.
  • 3 - Préparation de la sauce: Ajouter à la viande le poivre, le curcuma, le ghee, le gingembre et mélanger, puis verser un peu d'eau et ajouter les pois chiches. Ajouter environ 2 litres d'eau et laisser la marmite sur le feu pendant une demi-heure. Ajouter les légumes: les carottes, les navets, les fèves fraiches et laissez cuire. Ajouter maintenant le chou, les morceaux de potiron et la courgette à la marmite et les laisser sur le feu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Retirer les légumes et la viande et laisser de côté.
  • 4 - Préparation du couscous: Mettre le couscous dans un grand bol, ajouter un peu d’huile et mélanger. Verser un peu d'eau tout en remuant puis le mettre dans la couscoussière placée au dessus de la marmite. Une fois, la vapeur se dégage de la couscoussière, le mouiller avec de l'eau et le remettre dans la couscoussière. Retirer le couscous, le vider dans un grand plat et ajouter le ghee, laisser de côté pendant 5 minutes. Verser la sauce sur le couscous et bien mélanger. Dresser le couscous dans un grand plat puis disposer harmonieusement par-dessus la viande et les légumes.

Astuces

un verre de Leben peut être servi avec le couscous