Ingrédients

  • 150 gr de pâtes longues de votre choix
  • 200 gr de crevettes crues décortiquées
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • - - sel et poivre au goût
  • - - Pour le pesto
  • 3 verre(s) de basilic
  • 1/4 verre(s) de parmesan frais râpé
  • 1/2 verre(s) d'huile d'olive
  • 1/4 verre(s) de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail

Préparation

  • 1 - Préparer la sauce pesto: Dans le bol d'un mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une bonne pincée de gros sel.
  • 2 - Mixer finement le basilic frais puis les pignons de pin.
  • 3 - Ajouter le parmesan frais râpé et l'huile d'olive qu'il faut incorporer progressivement en un fin filet, afin de créer une émulsion à la façon d'une mayonnaise.
  • 4 - Ajouter enfin la gousse d'ail pelée. Mixer finement et réserver.
  • 5 - Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. Baisser à feu moyen et plonger les pâtes dans l’eau bouillante. Laisser cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  • 6 - Quand les pâtes sont cuites, les égoutter dans une passoire, puis les verser dans un plat et réserver au chaud.
  • 7 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif et faire revenir les crevettes décortiquées pendant 5 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • 8 - Entre-temps, faire chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux. Saler et poivrer selon vos goûts.
  • 9 - Ajouter 4 à 5 c. à soupe de pesto préalablement préparé et remuer bien.
  • 10 - Mélanger les crevettes, les pâtes cuites et la sauce à la crème et au pesto, puis remuer bien.
  • 11 - Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Servir aussitôt.

Astuces

Ajouter une belle poignée de roquette au moment de servir les pâtes.