Ingrédients

  • - - Ingrédients pour la pâte de base à raviolis:
  • 400 gr de farine
  • 4 - œufs
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 ml d'eau
  • 5 gr de sel
  • - - Ingrédients pour la farce:
  • 300 gr de viande hachée
  • 2 - échalotes
  • 1 - œuf
  • - - Sel et poivre

Préparation

  • 1 - Préparation de la pâte à raviolis: Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • 2 - Placer au réfrigérateur au moins 15 min.
  • 3 - Pendant ce temps préparer la farce, émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter la viande de boeuf hachée, mélanger, saler et poivrer.
  • 4 - Après refroidissement, ajouter un œuf battu, mélanger correctement pour lier la préparation.
  • 5 - Fariner la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée.
  • 6 - Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau. Répartir un peu de farce dans chacune des cavités.
  • 7 - On peut se servir de la cuillère pour calibrer la bonne quantité.
  • 8 - Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte.
  • 9 - Passer le rouleau à pâtisserie pour former les raviolis.
  • 10 - Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les raviolis en poussant avec l'extrémité plate du manche de la cuillère.
  • 11 - Cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 min. Les égoutter et passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Astuces

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