Ingrédients
- 1 kg de thon blanc
- - - quelques grains de poivre noir
- - - huile d'olive
- 1 - citron jaune
- - - gros sel
Préparation
- 1 - Lavez et ébouillantez les bocaux.
- 2 - Blanchissez le citron dans de l’eau bouillante quelques minutes et passez-le tout de suite après sous l’eau froide.
- 3 - Dans une casserole, préparez la saumure en mélangeant le gros sel et l’eau jusqu’à complète dissolution.
- 4 - Lavez le thon, retirez la peau et éventuellement les arêtes.
- 5 - Coupez-le en morceaux et faites-les mariner 3 min dans la saumure (il ne faut pas dépasser les 3 minutes). Pour éviter de dépasser le temps, vous pouvez faire mariner quelques morceaux à la fois.
- 6 - Dans une passoire, égouttez-les morceaux
- 7 - Répartissez les morceaux de thon dans les bocaux de manière équivalente.
- 8 - Déposez les grains de poivre et ajoutez une fine rondelle de citron. Recouvrez d’huile d’olive.
- 9 - Fermez les bocaux et stérilisez-les en les déposant debout dans un stérilisateur ou dans une marmite d’eau chaude dans laquelle vous aurez pris soin de mettre un torchon dans le fond.
- 10 - Faites bouillir 2 heures à 100°C.
- 11 - Laissez refroidir et reposez-les au frais.
Astuces
Gardez dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.