Ingrédients

  • 125 gr de farine
  • 4 - œufs
  • 125 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 L de glace à la vanille
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 10 gr de beurre pour le moule
  • 3 c. à soupe de farine pour le moule

Préparation

  • 1 - Beurrez et farinez un moule.
  • 2 - Dans un bol, fouettez au batteur les œufs avec le sucre.
  • 3 - Déposez votre bol sur un bain-marie, fouettez au batteur tout en cuisant en prenant soin de ne pas dépasser 50 °C jusqu’à ce que la préparation blanchisse, triple de volume et devienne mousseuse.
  • 4 - Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à totale refroidissement.
  • 5 - Ajoutez petit à petit la farine tamisée puis incorporez-la en soulevant la masse à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • 6 - Versez votre pâte dans le moule beurré et fariné.
  • 7 - Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • 8 - Démoulez et laissez refroidir à température ambiante sur une grille.
  • 9 - Coupez votre gâteau en 2 dans l’épaisseur.
  • 10 - Chemisez un moule à charnière de papier sulfurisé.
  • 11 - Déposez au fond une moitié de gâteau. Surmontez d’une généreuse couche de glace à la vanille puis recouvrez l’ensemble de la seconde moitié de votre gâteau.
  • 12 - Entreposez 1 heure au congélateur.
  • 13 - Démoulez puis saupoudrez la surface de sucre glace à l’aide d’une passoire fine.

Astuces

Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par de la glace au chocolat.