Ingrédients

  • 2 c. à café de graines de fenouil
  • 2 c. à café de graines de cumin
  • 300 gr d'olives
  • 4 gousses d'ail
  • 1 - petit citron
  • 4 brins de thym frais
  • 1 c. à café de piment d'Espelette
  • - - Huile d'olive

Préparation

  • 1 - Frire a sec les graines de fenouil et cumin dans une poêle en remuant constamment pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu'une bonne odeur s'en dégage.
  • 2 - Disposer les olives sur un plan de travail et les écraser légèrement à l'aide d'un rouleau pâtisserie ou tout simplement à l'aide d'une lame de couteau.
  • 3 - Déposer les olives dans un grand bol. Ajouter les épices ainsi que le thym frais.
  • 4 - Écraser les gousses d'ail et les ajouter a la marinade.
  • 5 - Couper le citron en quartier et l'ajouter. Verser le tout dans un bocal en verre.
  • 6 - Couvrir d'huile d'olive et fermer le bocal.
  • 7 - Laisser le bocal à température ambiante pendant 24 h à l'abri de la lumière ensuite réfrigérer.

Astuces

Avec ces olives marinées et légèrement écrasées pour un maximum de saveurs, on peut garnir des salades, pizza ou encore les servir en apéritif.