Ingrédients

  • 2 L de lait entier
  • 8 goutte(s) de présure

Préparation

  • 1 - Versez le lait dans une grande casserole et faites-le bouillir.
  • 2 - Laissez-le tiédir, et lorsque la température atteint 30-34°C, ajoutez le sachet de présures et fouettez pendant une minute de sorte à bien mélanger avec le lait.
  • 3 - Transvasez le lait dans le bocal à l’aide d’une louche, fermez-le et placez le dans l’endroit le plus chaud de la pièce (entre 22 et 28°C) pendant 24 à 36h. Plus la température ambiante sera douce, plus le lait caillera vite.
  • 4 - L’incubation est terminée lorsque le petit lait est remonté à la surface et que le lait a formé un “bloc” qui s’est décollé de la parois du bocal.
  • 5 - Placez un chinois sur un récipient haut, et versez le fromage blanc dedans.
  • 6 - Laissez égoutter 1h-1h30 jusqu’à ce que la consistance vous convienne.
  • 7 - Placez ensuite le fromage blanc égoutté dans un récipient.

Astuces

Dégustez en version sucrée avec de la confiture ou du miel ou en version salée avec un filet d’huile d’olive, de la ciboulette ciselée, de l’échalote finement ciselée, du sel et du poivre.