Ingrédients

  • 2 - aubergines
  • 2 - tomates
  • 1 - poivron rouge
  • 1 - 1 poivron jaune
  • 5 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1/2 verre(s) de persil haché
  • 1 c. à soupe d’ail
  • 1 c. à café de paprika
  • - - sel et poivre
  • 1/2 c. à café de cumin

Préparation

  • 1 - Griller les aubergines et les couper en petits dés.
  • 2 - Éplucher les tomates et les couper en petits dés aussi.
  • 3 - Couper les poivrons rouge et jaune en petit cubes .
  • 4 - faire sauter à feu moyen dans de l'huile d'olive l'ail, les poivrons coupés, les tomates et la moitié du persil, puis mélanger les ingrédients en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une sauce .
  • 5 - Ajouter les aubergines, le sel, le poivre, le cumin et le paprika, mélanger tous les ingrédients et laisser cuire.
  • 6 - Dresser la salade dans un plat et saupoudrer la quantité restante de persil.

Astuces

Ajouter un peu de  jus de citron à la salade au moment de servir.

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