Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 1 - oeuf
  • 1/4 verre(s) d'huile
  • 1/4 verre(s) de lait tiède
  • - - eau tiède
  • 1 sachets de levure boulangère
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de sucre
  • - - l'huile pour friture
  • - - Thon émietté
  • - - Pommes de terre
  • - - Oeufs durs
  • - - Olives
  • - - harissa

Préparation

  • 1 - Mettre la levure dans le lait tiède avec le sucre, délayer et laisser quelques minutes.
  • 2 - Mettre dans un bol la farine, le sel, l’œuf, l'huile et ajouter la levure délayée, pétrir et ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas à la main.
  • 3 - Laisser reposer 1h puis pétrir encore bien environ 15 min.
  • 4 - Former des petites boules selon la grandeur voulue, laisser reposer encore 15 min sur un plat huilé,
  • 5 - Mettre de l'huile à chauffer dans une friteuse ou une sauteuse.
  • 6 - Y plonger les petits pains, les arroser d'huile chaude avec une cuillère, les retourner régulièrement jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
  • 7 - Placer les petits pains frits sur du papier absorbant pour éliminer l’huile
  • 8 - Ouvrir les fricassés avec un couteau et les garnir selon le choix : harissa diluée dans un peu d'eau et de l'huile, thon, pommes de terre cuites, œufs durs, olives...

Astuces

Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude sinon l'intérieur du pain n'aura pas le temps de cuire.