Ingrédients

  • 1 kg de coing (épluché et épépiné)
  • 750 gr de sucre
  • 2 - citrons

Préparation

  • 1 - Commencer par remplir une bassine d'eau froide additionnée du jus d'1 citron et demi (on garder l'autre moitie pour frotter les coings).
  • 2 - Éplucher les coings et les frotter de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. Couper en deux, retirer les extrémités ainsi que le cœur du fruit.
  • 3 - Couper les coings en quartier et les plonger au fur et à mesure dans la bassine d'eau.
  • 4 - Pendant ce temps, verser 1 L d'eau et le sucre dans une marmite. Faire fondre le sucre à feu moyen tout en remuant.
  • 5 - Quand l'eau commence à bouillir, verser les morceaux de coings préalablement égouttés.
  • 6 - Quand la marmite reprend l'ébullition réduire le feu et maintenir de petites ébullition en évitant d'avoir une surface blanchâtre.
  • 7 - Cuire la confiture environ 45 minutes, vous remarquerez au fil de la cuisson les coings prendront une belle couleur orangée.
  • 8 - Faire le teste de l'assiette congelée en laissant couler une goutte de confiture si celle-ci coule doucement c'est qu'elle est prête.
  • 9 - Verser la confiture dans des pots de confiture préalablement stérilisés, fermer et retourner les pots.
  • 10 - Laisser refroidir avant de remettre à l'endroit et conserver.

Astuces

Lire aussi la recette de la confiture de kaki.

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