Ingrédients

  • 6 - œufs
  • 180 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre fondu
  • 50 gr de pistaches non salées concassées
  • 2 c. à soupe de pâte de pistaches
  • 1 pincée de sel
  • - - Le zeste d'un citron
  • - - Le jus d'un demi citron

Préparation

  • 1 - Préchauffez votre four à 200°C.
  • 2 - Séparez les blancs d’œuf des jaunes. Réservez les jaunes et monter les blancs en neige avec un peu de sel.
  • 3 - Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et ajoutez la pâte de pistaches.
  • 4 - Ajoutez petit à petit la farine, le zeste du citron, son jus, ainsi que le beurre fondu.
  • 5 - Incorporez les blancs en neige sans les casser en faisant de grands gestes en mélangeant.
  • 6 - Enfin, enfournez 20 min à 200° puis 20 min à 180°. Au bout de 10min de cuisson, ajoutez les pistaches à la pâte, cela permet qu'elles ne descendent pas au fond du plat.
  • 7 - Une fois tiédi, démoulez le moelleux, découpez le en parts égales et décorez de sucre glace ainsi que de quelques pistaches concassées.

Astuces

Servir ce gâteau avec un bon café turc.