Ingrédients

  • 500 gr de haricots rouges secs
  • 800 gr de viande de bœuf (haché ou coupé en petits cubes)
  • 4 - oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 - poivrons
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe d’origan sec
  • 1 c. à café de piment fort
  • 1 L de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet(s) de coriandre
  • - - sel et poivre
  • - - huile

Préparation

  • 1 - La veille, faites tremper les haricots secs dans l’eau froide.
  • 2 - Le lendemain, rincez-les plusieurs fois et égouttez-les.
  • 3 - Versez-les dans une marmite, ajoutez de l’eau froide (3 fois le volume des haricots). Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant au moins 1 heure.
  • 4 - Pelez les oignons. Emincez les poivrons, l’ail, les oignons.
  • 5 - Faites-les revenir dans l’huile chaude, dans une marmite ou un grand faitout.
  • 6 - Réservez-les, ajoutez de l’huile dans la marmite et faites dorer la viande à leur place.
  • 7 - Versez les épices, le mélange aux poivrons, du sel, du poivre, et mélangez bien.
  • 8 - Ajoutez le concentré de tomates, mélangez, puis versez les tomates concassées et le bouillon. Versez les haricots égouttés et mélangez.
  • 9 - Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, le chili est prêt lorsque les haricots sont bien fondants.
  • 10 - Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon vos préférences, notamment en matière de piment, puis ajoutez la coriandre effeuillée au moment de servir.

Astuces

Vous pouvez accompagner le chili con carne d’une salade verte, ou du riz.