Ingrédients

  • 2 - jaunes d’œufs
  • 125 gr de beurre coupés en dés
  • - - Le jus d’un citron
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Cassez vos œufs et séparez les blancs de vos jaunes d'œufs.
  • 2 - Versez les jaunes d'œuf dans un bol. Ajoutez ensuite du jus de citron. Puis salez et poivrez.
  • 3 - Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • 4 - Sortez votre beurre du frigo et coupez-le en dés.
  • 5 - Pour la cuisson de la sauce, disposez votre bol sur une casserole d'eau chaude, pour continuer la recette au bain-marie. Cette étape va cuire la sauce grâce aux jaunes d'œufs.
  • 6 - Mélangez constamment pour ne pas trop cuire vos jaunes d'œufs. Ensuite ajouter les dés de beurre peu à peu. Et surtout continuez de fouettez celle-ci
  • 7 - Lorsque le beurre est complètement fondu et que la texture est crémeuse, versez votre sauce hollandaise citronnée dans une saucière ou une coupelle.
  • 8 - Dégustez aussitôt .

Astuces

Vous pouvez réaliser cette sauce hollandaise également à l'avance. Versez-la dans des sacs de congélation et refermez-les de façon hermétique.