Ingrédients

  • 400 gr d'oignons rouges
  • 150 ml d'eau
  • 50 ml de vinaigre
  • 60 gr de sucre
  • 1 pincée de Sel
  • - - branches de thym
  • 2 - anis étoilé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • 1 - Eplucher les oignons, couper en deux, puis couper en fine lamelles.
  • 2 - Dans une poêle large, faire suer les oignons dans l'huile d'olive, en remuant régulièrement, sur feu moyen sans bruler ni donner une coloration aux oignons. l'oignon doit avoir une belle couleur translucide et toute son eau évaporée.
  • 3 - Ajouter le sucre, et laisser cuire jusqu'à un début de caramélisation, c'est bien d'utiliser une poêle non adhesive.
  • 4 - Quand le sucre aura bien fondu, et que vous avez les jolies bulles grosses de la caramélisation, déglacer avec le vinaigre blanc. Laisser bien réduire.
  • 5 - Ajouter maintenant l'eau et assaisonner de votre choix: thym, laurier, cannelle, ou anis étoilé, à savoir la saveur que vous voulez donner à votre confit.
  • 6 - Laisser cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits et caramélisés.
  • 7 - Verser la préparation bien chaude dans des pots en verre ( pots à confiture) stérilisés et bien propres, pour préserver le confit d'oignons plus longtemps.