Ingrédients

  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 250 gr de tagliatelles
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de persil haché
  • 1 pincée de muscade
  • - - sel et poivre
  • 100 gr de parmesan ou de fromage râpé
  • 500 gr de citrouille pelée et épépinée
  • 125 gr de jambon
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 - oignon émincé

Préparation

  • 1 - Coupez la citrouille en dés de 1 cm.
  • 2 - Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole.
  • 3 - Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu doux pendant 3/4 min. Ajoutez le persil et continuer la cuisson 1 min.
  • 4 - Ajoutez les morceaux de citrouille et faites cuire à feu vif 2/3 min. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade.
  • 5 - Ajouter les 2 tiers du bouillon (20 cl) et portez à ébullition.
  • 6 - Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant environ 10 min (en fait jusqu'à ce que la citrouille soit tendre).
  • 7 - Ajoutez du bouillon en cours de cuisson si nécessaire car il ne faut pas que la citrouille se dessèche ou brûle.
  • 8 - Ajoutez le jambon et faites cuire 2 min.
  • 9 - Pendant ce temps faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau en ébullition salée avec la cuillère d'huile restante et en suivant le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
  • 10 - Egouttez-les et transvasez-les dans le plat de service.
  • 11 - Ajoutez la crème au mélange de citrouille et de jambon et réchauffez en remuant.
  • 12 - Recouvrez les tagliatelles de cette sauce et servez avec le parmesan râpé.

Astuces

Lire aussi la recette de Tagliatelles crevettes et poulpes