Ingrédients

  • 500 gr de piments rouges
  • - - sel fin
  • - - huile d'olive
  • - - vinaigre blanc

Préparation

  • 1 - Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes.
  • 2 - Mettre un torchon propre au fond d'une passoire. Y déposer les piments coupés en morceaux d'1 cm environ avec une paire de ciseaux.
  • 3 - Alterner une couche de piments avec une couche de sel fin. Le sel servira à absorber l'humidité. Sur la dernière couche de piments, déposer quelques cuillères à soupe de vinaigre, ce qui aidera à la conservation de votre bocal.
  • 4 - Refermer le torchon sur les piments et déposer sur ces derniers un récipient suffisamment lourd (rempli d'eau par exemple). Cela permettra d'ôter l'eau. Laisser ainsi pendant 24 heures.
  • 5 - Après ces 24 heures passées, prendre les piments et enlever le plus de sel possible. Les déposer dans votre bocal stérilisé (et donc pour cela laissé au-moins 15 mn au four à 100° avant son utilisation).
  • 6 - Verser l'huile d'olive une fois le bocal rempli, en laissant juste l'espace nécessaire pour pouvoir mélanger la préparation.
  • 7 - Laisser reposer et de temps en temps mélanger avec une cuillère pour enlever les bulles d'air qui se forment entre les morceaux de piments.
  • 8 - Si besoin ajouter de temps en temps de l'huile d'olive, puisque son niveau aura tendance à descendre légèrement.
  • 9 - Une fois les bulles d'air disparues et l'huile d'olive ajustée, bien fermer le bocal en serrant le plus possible son couvercle.
  • 10 - Faire bouillir de l'eau et y déposer le bocal pendant 30 mn. Passées ces 30 mn, éteindre le feu et laisser refroidir le bocal dans la même eau.
  • 11 - Une fois froid, conserver le bocal dans un endroit sec et sombre pendant au-moins 1 mois.

Astuces

Plus vous laisserez du temps passer, plus votre huile sera piquante. De même plus il y aura dans le bocal des graines de piments, plus piquant sera le résultat. Au fur et à mesure de votre consommation d'huile piquante, réajuster d'huile d'olive car le bocal doit toujours être plein pour sa bonne conservation.