Ingrédients

  • 170 gr de sucre
  • 3 - œufs
  • 150 gr de farine
  • 80 gr de Maïzena
  • 80 gr de beurre fondu
  • 5 cl d’huile
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 4 cl de café espresso serré
  • 1 c. à soupe de café en poudre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • - - Pour le glaçage
  • 1/2 tasse de café espresso serré
  • 50 gr de sucre glace

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four à 170°C.
  • 2 - Beurrer et fariner un moule.
  • 3 - Tamiser la farine avec la levure et la maïzena et la poudre d’amandes.
  • 4 - Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter le premier en neige avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, presque fermes et un peu brillants. Garder de côté.
  • 5 - Dans un saladier ou la cuve d’un robot fouetter les jaunes avec le reste de sucre, quand ils commencent à devenir mousseux, ajouter le café et la poudre de café et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit un peu gonflé et fluide.
  • 6 - Ajouter le mélange beurre et huile puis le mélange avec la farine en deux fois.
  • 7 - Incorporer ensuite en trois fois les blancs d’œufs (un tiers à la fois), délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut de manière à garder l’air incorporé.
  • 8 - Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 35-40 min (le temps dépend beaucoup du moule, de l’épaisseur du gâteau et du four).
  • 9 - Préparer la glaçage en mélangeant le sucre glace avec le café jusqu’à obtenir une consistance fluide qui coule mais lentement (si besoin ajouter du sucre glace).
  • 10 - Verser le glaçage sur le gâteau, laisser légèrement sécher et servir.

Astuces

Conservation : ce gâteau se conserve deux jours à température ambiante, recouvert de film alimentaire. 

Lire aussi la recette de Tiramisu au chocolat sans gluten.