Ingrédients

  • 500 gr de beurre à température ambiante
  • 275 gr de sucre fin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 - jaunes d'œufs
  • - - extrait de café

Préparation

  • 1 - Verser le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. .
  • 2 - Le mouiller avec un peu d'eau (le sucre doit juste être humidifié). Faites cuire à feu modéré sans cesser de remuer et arrêtez la cuisson dès qu'une goutte sur une fourchette laissera un fil.
  • 3 - Versez immédiatement et petit à petit le sirop de sucre sur les jaunes d'œufs, fouettez vivement avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 4 - Battez dans un autre plat le beurre pommade, puis incorporez petit à petit le mélange oeufs/sucre.
  • 5 - Faites de l'extrait de café (le café doit être très concentré).
  • 6 - Versez un peu d'extrait de café (pas besoin qu'il soit froid) sur le mélange de beurre et goûtez de temps en temps pour faire la crème moka à votre goût.

Astuces

Lire la recette de la crème au beurre.

Mots clés associés