Ingrédients

  • 380 gr de farine
  • 7 gr de sel
  • 45 gr de sucre en poudre
  • 1 - œuf
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou zeste de citron)
  • 5 gr de levure sèche
  • 1 pot de yaourt nature
  • - - l'huile pour la friture
  • - - sucre glace

Préparation

  • 1 - Dans un saladier ou le bol du robot, délayer la levure boulangère avec avec un peu de lait tiède et laisser fermenter 5 minutes.
  • 2 - Verser ensuite la farine mélangée au sel, le sucre, les parfums, l’huile, l’œuf et le yaourt.
  • 3 - Commencer à pétrir afin d’obtenir une pâte lisse, souple et homogène qui se détache des parois du bol.
  • 4 - Compter entre 5 et 10 minutes de pétrissage. Si votre pâte est sèche, vous pourrez rajouter un peu de lait tiède ou si c’est le contraire, ajouter un peu de farine.
  • 5 - Couvrir la pâte et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • 6 - Une fois levée, dégazer la pâte. Sur un plan de travail légèrement fariné.
  • 7 - Étaler la pâte sur une épaisseur de 12 mm environ.
  • 8 - Découper des bandes de 3 cm de largeur par 10 cm de long.
  • 9 - Faire une incision au centre du beignet. Faire passer une extrémité à l’intérieur pour obtenir l’effet torsadé.
  • 10 - Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné et laisser lever une vingtaine de minutes.
  • 11 - Chauffer l’huile de friture à 165°C puis plonger délicatement 2 beignets à la fois.
  • 12 - Faire dorer les deux faces uniformément puis déposer sur du papier absorbant.
  • 13 - Rouler les beignets dans le sucre semoule parfumé à la vanille ou les saupoudrer de sucre glace.

Astuces

Pour une une cuisson maîtrisée, veuillez mesurer la température de l’huile avec un thermomètre.