Ingrédients

  • 250 gr de poudre d’amande
  • 250 gr de sucre glace
  • 3 - blancs d’œufs
  • 1 c. à café d’eau de rose
  • - - Amandes entières pour décoration

Préparation

  • 1 - Dans une terrine, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
  • 2 - Ajouter l'eau de rose.
  • 3 - Battre les blancs d'œufs. Il faut qu'ils soient mousseux.
  • 4 - Ajouter progressivement les blancs d’œufs de manière à obtenir une pâte qui passe facilement à travers la douille. (Elle ne doit être ni sèche, ni collante).
  • 5 - Introduire la pâte dans une poche à douille.
  • 6 - Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé
  • 7 - Former des tas en forme de fleurettes sur la plaque
  • 8 - Décorer le dessus de chaque pièce d’une amande entière
  • 9 - Enfourner à 180°C pour environ 10 mn.
  • 10 - Le temps de cuisson varie d'un four à l'autre. Dès qu'ils sont légèrement dorés, les sortir du four, les laisser refroidir et les décoller délicatement du papier sulfurisé.

Astuces

Surveiller bien la cuisson. Mieux vaut une sous cuisson qu'une sur cuisson car en refroidissant les petits fours vont durcir.

 

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