Ingrédients

  • 300 gr de viande hachée
  • 1 - oignon râpé
  • 150 gr de fromage râpé
  • 9 - œufs
  • 3 c. à soupe d’huile d'olive
  • 300 gr de ricotta
  • 2 c. à soupe d’ail
  • 1 kg d’épinards frais, rincés et égouttés
  • - - Sel et poivre
  • 1 c. à café de Curcuma
  • 1 c. à café de coriandre

Préparation

  • 1 - Préparation de la première couche: Faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile, avec l’oignon et 1 càc d'ail. Saler et poivrer, ajouter le curcuma et la coriandre, bien mélanger.
  • 2 - laisser cuire la viande.
  • 3 - Ajouter à la viande 3 c à s de fromage râpé et 3 œufs. Mélanger.
  • 4 - Beurrer un plat à gratin et verser toute la préparation.
  • 5 - À l’aide d’une spatule, égaliser toute la surface.
  • 6 - Enfourner pendant 10 minutes à 180°.
  • 7 - Préparation de la deuxième couche: Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive avec une c à c d’ail à feu moyen. Y faire revenir les épinards en remuant régulièrement jusqu'à réduction de tout le liquide.
  • 8 - Saler, poivrer et bien remuer.
  • 9 - Ajouter 3 œufs et 3 c à s de fromage râpé
  • 10 - Dans le plat à four, sur la couche de viande, verser la farce aux épinards.
  • 11 - Enfourner pendant 10 minutes à180 °.
  • 12 - Préparation de la troisième couche : Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec 3 blancs d’œufs et 3 c à s de fromage râpé. Saler et poivrer
  • 13 - Ajouter la préparation à la ricotta sur la couche d'épinards et enfourner à nouveau pendant 10 minutes.
  • 14 - Laisser tiédir et couper ensuite en losanges.

Astuces

Tajine el bey se présente comme une entrée ou comme un plat de résistance avec une soupe ou une bonne salade verte.

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