Ingrédients
- - - Pour la pâte à brioche :
- 400 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 2 - œufs
- 100 ml de lait tiède
- 1/2 c. à café de sel
- 100 gr de beurre mou en dès
- - - Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 125 gr de sucre
- 2 - œufs
- 50 gr de Maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation
- 1 - Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille.
- 2 - Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la Maïzena, fouettez.
- 3 - Lorsque le lait est bouillant, versez-le doucement sur les œufs tout en fouettant le mélange.
- 4 - Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition en fouettant énergiquement et sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
- 5 - Filmez la crème au contact. Lorsqu'elle a refroidi, placez-la au réfrigérateur.
- 6 - Préparez la pâte à brioche :Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot muni du pétrin ou de la machine à pain.
- 7 - Pétrissez un peu jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent, ajoutez alors le beurre et pétrissez doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule bien lisse.
- 8 - Laissez la pâte doubler de volume à température ambiante (1 à 2 heures selon la température de la pièce).
- 9 - Façonnage et cuisson des petites brioches : Divisez votre boule de pâte en 2.
- 10 - Farinez légèrement le plan de travail et étalez une boule en un grand rectangle.
- 11 - Tartinez de crème pâtissière bien froide et formez un boudin.
- 12 - Coupez le boudin en portions de 5 cm et placez-les dans des caissettes en papier posées dans des moules à muffins ou des ramequins.
- 13 - Répétez l'opération avec la deuxième boule de pâte et laissez lever pendant environ 1 heure.
- 14 - Préchauffez le four à 160°C. Mélangez un peu de lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et en badigeonner les petites brioches.
- 15 - Enfournez pour 20 à 25 minutes environ.
Astuces
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la recette.