Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • 3 - oeufs
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d'huile végétal
  • - - amidon
  • - - huile pour la friture
  • 200 gr de sucre
  • 100 ml d'eau
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d’oranger
  • 1/2 - citron
  • - - grains de sésames ou pistaches réduits en poudre

Préparation

  • 1 - Commencer par fouetter les œufs avec 1 c à s de sucre.
  • 2 - Puis ajouter 1 c à s d’huile.
  • 3 - Ajouter la farine par petites doses et mélanger le tout du bout des doigts.
  • 4 - Pétrir le mélange avec les mains jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
  • 5 - couvrir et laisser reposer 1/2 heure.
  • 6 - Préparer le sirop pendant que la pâte repose. Mélanger les 200g de sucre avec 100 ml d’eau, quelques gouttes de citron et de l'eau de fleur d'oranger dans une petite casserole. Faire bouillir pour obtenir un sirop épais.
  • 7 - Saupoudrer le plan de travail d’amidon, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau en une couche très fine, la découper en bandes de 5cm de largeur.
  • 8 - Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde (remplir 3/4 d'huile).
  • 9 - Piquer le bout d'une bandelette de pâte avec une grande fourchette. Avec une main, tenir la fourchette et la plonger complètement dans l'huile chaude et avec l'autre main tenir le reste de la bandelette et faire tourner en l'enroulant autour de la fourchette au fur et à mesure que la pâte frit (comme une tourne broche).
  • 10 - pour qu'elle ne se s'ouvre pas et obtenir une jolie rose: Piquer le dernier bout avec la couche du dessous ou bien le tenir fermement contre la casserole.
  • 11 - Répéter l'opération avec le reste des bandelettes
  • 12 - Laisser égoutter dans une grande passoire et plonger rapidement wedhnin al kadhi dans le sirop (encore chaud).
  • 13 - Garnir de graines de sésame et laisser de nouveau égoutter dans une autre passoire.

Astuces

1-On peut conserver wedhnin el kadhi  nature dans une grande boite hermétique et  les enrober de miel au dernier moment avant de servir.

2-si vous préférez les produits naturels vous pouvez remplacer le sirop par du miel auquel vous rajouter l'eau de rose ou de fleur d'oranger pour qu'il soit assez liquide et vous le faites chauffer au moment d'arroser.

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