Ingrédients

  • 300 gr gombos (gnaouia)
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 3 - tomates fraîches
  • 300 gr de viande de bœuf
  • 1 - gros oignon
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café de paprika
  • - - eau
  • 2 - poivrons verts

Préparation

  • 1 - Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux.
  • 2 - Mixer au robot et réserver.
  • 3 - Éplucher et couper l’oignon en lamelles.
  • 4 - Faire chauffer l’huile dans une marmite. Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  • 5 - Couper la viande en morceaux moyens. Et faire revenir quelques secondes.
  • 6 - Introduire le concentré de tomate et le jus de tomate et laisser mijoter pendant quelques minutes
  • 7 - Ajouter ensuite le sel, le poivre et la paprika.
  • 8 - Verser un peu d’eau tiède et couvrir.
  • 9 - Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • 10 - Remplir la marmite d’eau tiède aux 3/4.
  • 11 - Porter à ébullition. Laisser cuire sur un feu moyen pendant au moins 30 minutes
  • 12 - Pendant ce temps, Rincer les gombos soigneusement, couper les pédoncules.
  • 13 - Incorporer les gombos ainsi que les poivrons dans la marmite une fois la viande est tendre et la sauce est réduite.
  • 14 - Recouvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

Astuces

En versant les gombos dans la sauce, il ne faut pas remuer, vu qu’ils sont fragiles et gluants,  en remuant ils  deviennent gélatineux.

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