Ingrédients

  • 4 - grosses pommes de terre
  • 200 gr Viande hachée
  • 1 - oignon
  • 3 gousse d'ail
  • 1 - oeuf
  • 80 gr de fromage râpé
  • 1 bouquet(s) de persil
  • - - noix de muscade râpée
  • - - sel et poivre
  • - - gros sel
  • 20 gr de beurre

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four 210°C.
  • 2 - Laver les pommes de terre sous un filet d'eau en les brossant puis les essuyer.
  • 3 - Découper 4 carrés de papier aluminium et poser une pomme de terre sur chacune d'entre elles.
  • 4 - Saupoudrer d'une pincée de gros sel, refermer les carrés d'alu en papillotes. Les poser sur plat à four contenant 1 cm d'eau bouillante et enfourner pour 1h15.
  • 5 - Entre temps, préparer la farce : peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail, ciseler le persil finement.
  • 6 - Dans une poêle, faire dorer l'ail et l'oignon dans 20 gr de beurre, puis ajouter la viande. Retirer la poêle du feu et ajouter le persil. Saler et poivrer. Laisser en attente.
  • 7 - Sortir les papillotes du four. Couper chaque pomme de terre de façon à pouvoir l'évider délicatement.
  • 8 - Réduire en purée la pulpe recueillie, puis la mélanger avec la farce, l'œuf battu en omelette, la moitié du fromage râpé.
  • 9 - Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et remuer à la fourchette. Garnir les pommes de terre avec cette préparation, puis saupoudrer la surface du fromage râpé restant.
  • 10 - Enfourner pendant 15 minutes.

Astuces

On peut farcir les pommes de terre avec un  grand nombre d’ingrédients : champignon, tomate, crème fraîche, jambon, thon....

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