Ingrédients

  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 - oignon émincé
  • - - câpres et citrons confits
  • 6 c. à soupe de semoule fine
  • 150 gr Viande hachée
  • - - menthe séchée moulue
  • - - coriandre en poudre
  • - - poivron doux en poudre
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café d'harissa
  • 1 gousse d’ail

Préparation

  • 1 - Équeuter les câpres, épépiner le citron confit et le couper en petits dès. Laisser de côté.
  • 2 - Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
  • 3 - Ajouter ensuite le concentré de tomate et la harissa ainsi que l’ail écrasé et remplir le reste de la casserole d’eau.
  • 4 - Saler et poivrer et laisser bouillir.
  • 5 - Pendant ce temps, dans un bol, assaisonner la viande hachée avec le sel, le poivre, la coriandre et la menthe séchée.
  • 6 - Former des petites boulettes et dès que la préparation devient bouillante, ajouter la viande.
  • 7 - Ajouter dans la soupe 1 c. à soupe de coriandre moulue et une ½ c. à soupe de poivron doux en poudre.
  • 8 - Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
  • 9 - Quand les boulettes sont bien cuites, verser la semoule en pluie, touiller énergétiquement et laisser cuire pendant une dizaine de minutes tout en remuant de temps à autre.
  • 10 - Enfin, ajouter les câpres et le citron confit.
  • 11 - Servir chaud avec du pain.

Astuces

On peut réaliser cette soupe sans viande

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