Ingrédients
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 - oignon émincé
- - - câpres et citrons confits
- 6 c. à soupe de semoule fine
- 150 gr Viande hachée
- - - menthe séchée moulue
- - - coriandre en poudre
- - - poivron doux en poudre
- - - sel et poivre
- 1 c. à café d'harissa
- 1 gousse d’ail
Préparation
- 1 - Équeuter les câpres, épépiner le citron confit et le couper en petits dès. Laisser de côté.
- 2 - Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
- 3 - Ajouter ensuite le concentré de tomate et la harissa ainsi que l’ail écrasé et remplir le reste de la casserole d’eau.
- 4 - Saler et poivrer et laisser bouillir.
- 5 - Pendant ce temps, dans un bol, assaisonner la viande hachée avec le sel, le poivre, la coriandre et la menthe séchée.
- 6 - Former des petites boulettes et dès que la préparation devient bouillante, ajouter la viande.
- 7 - Ajouter dans la soupe 1 c. à soupe de coriandre moulue et une ½ c. à soupe de poivron doux en poudre.
- 8 - Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
- 9 - Quand les boulettes sont bien cuites, verser la semoule en pluie, touiller énergétiquement et laisser cuire pendant une dizaine de minutes tout en remuant de temps à autre.
- 10 - Enfin, ajouter les câpres et le citron confit.
- 11 - Servir chaud avec du pain.
Astuces
On peut réaliser cette soupe sans viande