Ingrédients

  • 325 gr de pois chiches torréfiés et moulu en poudre
  • 180 gr de farine
  • 90 gr de beurre
  • 90 ml d’huile
  • 150 gr de sucre en poudre

Préparation

  • 1 - Cuire le beurre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette.
  • 2 - Dissoudre le sucre dans l’huile et y ajouter le beurre fondu.
  • 3 - Mélanger la farine avec le pois chiches torréfiés et moulu en poudre.
  • 4 - Mélanger les deux préparations à la main jusqu’à obtenir une pâte et la laisser reposer pendant 12h.
  • 5 - Passer la pâte au moulin deux fois.
  • 6 - Confectionner des boudins de 5cm de largeur et 2cm d’épaisseur.
  • 7 - A l’aide d’une pince, faire deux incisions pour décorer.
  • 8 - Enfourner à une température de 180° pendant 15min.
  • 9 - Conserver les Homsia dans une boite hermétique.

Astuces

Comme la ghraiba de pois chiche est marron et assez  fragile pour pouvoir la soulever et vérifier la couleur du   dessous. Le seul moyen qui nous permet de vérifier la cuisson est de toucher le dessus, si vous sentez une sorte de poudre  sur le bout du doigt, c’est que les biscuits sont cuits ou presque. Vous pouvez les laisser 2 ou 3 autres minutes puis les retirer du four, et laisser refroidir complètement avant de les toucher ou les transférer dans une  assiette sinon ils risquent de s’effriter. 

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