Ingrédients

  • 1 L lait demi-écrémé
  • 1.5 - Citron
  • - - sel
  • 20 cl crème liquide entière

Préparation

  • 1 - Dans la casserole, mettre à chauffer le lait, la crème et une pincée de sel.
  • 2 - Éteindre le feu à 80°C, soit un peu avant que le lait ne se mette à bouillir.
  • 3 - Ajouter le jus de citron, mélanger rapidement, retirer du feu puis laisser le lait cailler pendant 30 minutes.
  • 4 - Filtrer la préparation dans une grande passoire.
  • 5 - Laisser refroidir. Au bout de 3 heures on obtient de la ricotta
  • 6 - Conserver la ricotta dans une boîte hermétique

Astuces

Attention, la ricotta fraîche ne se conserve pas plus de 48h.

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